4월 제철 음식 : 참다랑어

참다랑어란

 

 참다랑어는 대표적인 회전초밥 재료로도 유명한 해산물 중 하나로, 일본어로는 '마나기로'라고도 불립니다.

몸길이는 60~80cm, 몸무게 34kg 정도로 큰 몸집을 가지며, 남해안과 동해안을 비롯한 한국의 연안에서 주로 어획됩니다.

특히 4~5월이 제철이며, 이때 신선한 참다랑어를 맛 볼 수 있습니다.

 

 참다랑어는 청록색 또는 어두운 회색으로, 몸통과 지느러미에 짙은 검은색 반점이 있습니다. 또한, 어릴 때는 녹색을

띄지만 성장에 따라 검은색으로 변합니다. 

 

 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등이 풍부한 참다랑어는 특히 단백질 함량이 높아 건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 

됩니다. 또한 EPA와 DHA같은 오메가-3 지방산이 있어 혈압조절, 혈액순환 개선, 항염작용 등의 효능이 있습니다.

 

 회, 초밥, 찜, 구이 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며, 특히 신선한 참다랑어는 살이 탄 탱글함이 일품입니다. 

초밥 재료로도 많이 쓰이며, 일본에서는 참다랑어를 이용한 요리인 '마나기로 샤부샤부'도 유명합니다.

 

 

참다랑어의 효능

 

 

 참다랑어는 건강에 많은 도움을 주는 체절 식재료 중 하나입니다. 다음은 참다랑어의 효능에 대한 정보입니다.

 

1. 단백질 함량이 높아 체내 근육의 형성과 유지에 도움을 줍니다.

2. 지방 함량이 낮아 혈중 콜레스테롤을 감소시키는데 도움을 줍니다.

3. DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하고 있어

    뇌 건강과 심혈관 건강을 유지하는데 도움을 줍니다.

4. 뼈 건강에도 좋은 영양소인 비타민D가 풍부하게 함유되어 있습니다.

5. 혈액순환을 원활하게 하고 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다.

6. 다양한 미네랄과 비타민이 함유되어 있어 항산화 효과와 면역력 강화에도 도움을 줍니다.

 

 하지만 참다랑어에는 대량으로 먹으면 건강에 해를 끼칠 수 있는 수은이 함유되어 있으므로, 적당량을 섭취하는 것이

좋습니다. 또한, 참다랑어를 먹을 때는 깨끗하고 신선한 것을 선택하여 조리하고, 껍질과 내장을 제거해야 합니다.

 

 

참다랑어의 다양한 요리법

 

 

참다랑어 구이 

1. 참다랑어는 소금과 후추로 간을 한 후 녹말가루를 묻혀 기름에 구워줍니다.

2. 구운 참다랑어 위에는 생강과 고추를 간장과 설탕으로 볶아 만든 양념장을 뿌려줍니다.

3. 마지막으로 녹말을 이용해 물을 끓여 양념장을 더 농성한 후, 참다랑어 위에 올려주면 완성입니다.

 

참다랑어 조림

1. 참다랑어를 먹기 좋게 썰어놓습니다.

2. 냄비에 참기름과 다진 마늘을 넣어 볶은 후, 참다랑어와 함께 끓입니다.

3. 물, 간장, 설탕, 고춧가루, 생강을 섞은 양념장을 추가하여 함께 조리합니다.

4. 마지막으로 대파를 고명으로 썰어 넣고 끓이다가 불을 끄면 완성입니다.

 

참다랑어 무침

1. 참다랑어는 적당한 크기로 썰어 물에 살짝 데칩니다.

2. 데친 참다랑어는 참기름, 간장, 소금, 후추로 간을 더해줍니다.

3. 그리고 무, 오이, 청경채 등 신선한 채소와 함께 섞어먹으면 맛있는 참다랑어 무침이 완성됩니다.

 

 

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그 외에 제철음식에 관한 정보는 아래에서 확인가능합니다.

 

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