5월부터 제철 : 매실

매실의 특징과 품종

매실의 특징

 

 매실은 상큼하고 산뜻한 맛과 향이 특징정인 과일로, 여름철 제철을 맞이합니다.

매실의 주요 특징에 대해 살펴보겠습니다.

 

1. 크기와 모양

• 매실은 작고 둥글며, 손바닥 크기보다 조금 작은 크기의 과일입니다.
• 중심에서 약간 오목하고 둥근 모양을 가지고 있습니다.

 

2. 색깔

• 매실의 색깔은 녹색에서 노란색 또는 황색을 띠며,
• 숙성되면 노란색에서 빨갛게 변할 수 있습니다.

 

3. 맛과 향

• 매실은 상금하고 산뜻한 맛과 향이 특징입니다.
• 산미와 단미가 함께 어우러져 신맛과 감칠맛이 적당하게 조화를 이루고, 향기도 좋습니다.

 

4. 영양성분

•  매실은 비타민C, 비타민K, 식이섬유, 폴리페놀 등의 영양소가 풍부합니다.
•  특히 폴리페놀은 항산화 작용을 가지고 있어 매우 유익합니다.

 

5. 다양한 활용

•  매실은 매실청, 매실발효음료, 매실잼, 매실차 등 다양한 방식으로 활용됩니다.
•  또한, 매실을 이용한 요리나 베이킹에도 좋은 재료로 사용됩니다.

 

 이와 같이 매실은 크기와 모양, 색깔, 맛과 향, 영양성분, 다양한 활용 등의 

특징을 가지고 있습니다.

 

 

대표적인 매실 품종

 매실은 여러 품종이 있으며, 그 중 일부는 대표적인 품종으로 알려져 있습니다. 

이번에는 대표적인 매실 품종에 대해 소개해 드리겠습니다.

 

1. 남도매실

• 대표적인 국내산 매실 품종으로, 주로 전라도 지역에서 생산됩니다.
• 크기는 작지만 고당도이며, 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있습니다.
• 산미가 강한 것이 특징이며, 매실청, 매실주, 매실잼 등의 제품으로도 많이 활용됩니다.

2. 중국매실

• 원산지가 중국인 매실로, 국내에서도 많이 재배되고 있습니다.
• 남도매실보다 조금 크고 살짝 씁쓸한 맛을 가지고 있으며, 주로 매실청, 매실주 등에 사용됩니다.
• 또한, 매실차나 다양한 요리에 사용되기도 합니다.

3. 일본매실

• 원산지가 일본인 매실로, 국내에서도 일부 재배가 이루어지고 있습니다.
• 크기는 남도매실과 비슷하며, 과육이 부드럽고 담백한 특징이 있습니다.
• 주로 매실청, 매실주, 매실절임 등에 사용됩니다.

4. 유럽매실

• 유럽이 원산지인 매실로, 국내에서는 생산이 어렵습니다.
• 크기가 남도매실보다 크며, 부드럽고 산미가 약한 특징이 있습니다.
• 유럽에서는 주로 매실주나 매실절임 등에 사용되고 있습니다.

 이처럼 대표적인 매실 품동은 지역과 원산지에 따라 특징이 조금씩 다르며, 각각의 매실 품종마다 

다양한 제품과 요리에 활용되고 있습니다.

 

반응형

매실의 건강이점

매실의 영양성분과 건강이점

 

 매실은 불포화지방산, 인, 비타민C, 베타카로틴, 리보플라빈, 나이아신, 엽산 등의 영양성분을 풍부하게

함유하고 있어 다양한 건장이점을 가지고 있습니다.

 

1. 항산화 작용

• 매실에는 비타민C와 베타카로틴 등의 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 
• 체내의 산화작용을 억제하여 독성 물질의 생성을 방지하고,
• 세포 손상을 예방할 수 있습니다.

2. 면역력 강화

• 매실에는 비타민C와 베타카로틴이 함유되어 있어 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다.
• 또한, 프로바이오틱스와 프리바이오틱스가 함유되어 장내 미생물 균형을 조절하고,
• 면역력을 높여주는데도 효과적입니다.

3. 혈당조절

• 매실에는 식이섬유과 폴리페놀 등이 함유되어 있어 혈당조절에 도움을 줍니다.
• 또한, 쿠마린이라는 성분이 있어 혈압과 혈당을 낮추는 효과도 있습니다.

4. 소화기능 개선

• 매실에는 식이섬유과 효소가 함유되어 있어 소화기능을 개선하는데 도움을 줍니다.
• 또한, 매실에는 엽산이 함유되어 있어 임신중인 여성에세 유익한 식품입니다.

5. 미용효과

• 비타민C와 폴리페널 등의 항산화 물질이 많이 있어
• 피부노화를 예방하는 미용 효과도 있습니다.

 이처럼 매실은 다양한 영양성분을 함유하고 있어 건강에 매우 유익한 과일입니다. 하지만, 매실에는

산성 성분이 많이 함유되어 있으므로, 소화 장애가 있거나 위산과 가스가 많은 사람은 과도한 섭취를

자제해야 합니다.

 

매실을 활용한 요리 및 음료 레시피

 

1.매실청

• 매실 1kg에 설탕 1kg을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준 후, 
• 냄비에 넣고 중약불로 끓인다.
• 끓이다가 거품이 올라오면 거품을 제거하고,
• 저어가면서 약 2시간 정도 끓여준다.
• 불을 끄고 식힌 후 병에 담아 냉장보관한다.

2.매실차

• 매실을 깨끗이 씻은 후, 씨를 제거하고 껍질을 까서 굵게 다진다.
• 냄비에 물 2L를 넣고 다진 매실을 넣어 끓인다.
• 끓이다가 물이 짙어질 때까지 중약불로 약 30분 정도 끓여준다.
• 걸러서 머그잔에 담아 더운 날씨에 즐긴다.

3. 매실소스

• 매실 1kg을 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 껍직을 까서 다진다.
• 냄비에 매실, 설탕 500g, 물 300ml, 식초 50ml, 생강 10g을 넣는다
• 중약불로 약 1시간 정도 끓여준다
• 끓인 소스를 블렌더에 넣어 잘 섞은 후 체에 내린다

4. 매실볶음

• 매실을 씻어 씨를 제거하고, 기호에 따라 껍질을 까거나 그대로 사용한다.
• 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘과 함께 볶아준다.
• 매실을 넣고 중약불로 볶다가 설탕, 식초, 간장을 넣는다
• 약불로 10분 정도 더 볶아준다.

 

 

그 외에 제철 음식에 관해서는 아래에서 확인 가능합니다.

2022.10.04 - [정보] - 계절별 제철 음식 완벽 정리

계절별 제철 음식 완벽 정리